Fermentiranje đumbira ili pravljenje đumbirovog octa ili đumbir bug (na engleskom se ovaj postupak naziva ginger bug) je tehnika koja se već duže vrijeme provodi kako bi se mogli napraviti pića poput đumbira Ale ili đumbir piva.

Danas ćemo vidjeti sve korake i kako je lako napraviti ovaj ferment, a onda ćemo vidjeti kako možete napraviti napitke koji koriste ovaj ferment kao bazu i dobiti ukusna pića napunjena domaćim probioticima i enzimima, zdrava, zdrava i za malo novca.

Omogućuje nam i izradu raznih voćnih napitaka i zdrave zamjene bezalkoholnih pića ili otrova koje prodaju na supers i u drugim prodajnim mjestima.

Za ljubitelje kruha to bi bilo poput kiselog tijesta koji ćemo tada koristiti za izradu svojih pića. U stvari, ovaj ferment možemo napraviti i spasiti i nahraniti ako ga želimo neprekidno dovoditi.

Sastojci za fermentaciju:

• 1 ili 2 svježa korijena đumbira.
• ½ šalice bijelog šećera.
• 2 šalice filtrirane vode (važno je da nema klora, ako ne znamo filtrirati i ostaviti da odstoji sat vremena u širokoj posudi).

Korak po korak upute:

Prvo komad đumbira izrezujemo (ako je organski ili ga uzgajamo kod kuće bolje nego bolje) s više od 3 ili 4 centimetra i naribamo ga ili sitno sitno i sitno, bez ljuštenja, jer će biti mnogo gljivica i kvasaca koje želimo probuditi. u koži korijena.

U bočicu sa širokim ustima od pola litre ili više stavimo Šećer i vodu u koju možemo upotrijebiti nerafinirani trsni šećer ili melasu, jednostavno sam postigao bolje rezultate s bijelim šećerom.

Možda će vas zanimati i sve što trebate znati o Avokadu

Važno je da je voda filtrirana tako da ne sadrži klor, jer to može utjecati na proces uzgoja.

Miješamo drvenom žlicom (nije metalnom) i prekrivamo usta boce filtrom za kavu ili svilu i gumicom za držanje, ideja je da ne pustimo ništa poput insekata i drugih, nego da nađemo izmjenu zraka.

Svakog dana sljedećih pet dana smjesu ćemo barem jednom promiješati i dodati 1 žlicu naribanog korijena đumbira i 1 žlicu šećera.

Ovisno o temperaturi, može se do osam dana dodati šećera i đumbira kako bi se stvorio željeni usjev.

Možete reći je li kultura aktivna kada se oko vrha smjese počnu stvarati mjehurići, također bi trebala početi ispuštati slatkast i blago kvasački miris.

Također će postati nešto oblačno i neprozirno. Ako se na vrhu pojavi plijesan, uklonit ćemo ga. Ako se to dogodi vrlo često, morat ćemo početi ispočetka.

Ako smjesa nije stekla ove karakteristike do 7-8 dana, potrebno ju je odbaciti i započeti ponovo.

Ako kod kuće imamo i druge fermente, poput kombuče ili kiselog tijesta, moramo se držati podalje od drugog jer bi mogli kontaminirati jedni druge.

Kad je naša đumbir kvasac gotov, koristi se za kreiranje pića od sode i fermentiranog napitka u omjeru ¼ šalice kvasca po četvrtini biljne mješavine zaslađene za đumbir ale ili korijensko pivo ili razrijeđeni voćni sok bezalkoholna pića s aromatiziranim voćem.

Možda će vam se svidjeti i. Kuhanje s perilicom ili perilicom posuđa

Uzeti u obzir:

Da bi ferment ostao živ i da bi kontinuirano mogao rasti, trebat ćemo ga redovito hraniti.

Za to moramo dodati 1 žličicu mljevenog đumbira i 1 žličicu šećera dnevno ako se drži na sobnoj temperaturi.

Također ga možemo staviti da spava u hladnjak i davati mu po 1 žlicu đumbira i šećera jednom tjedno.

Da bismo ga ponovo aktivirali, moramo ga izvaditi iz hladnjaka, pričekati da dosegne sobnu temperaturu i ponovo ga nahraniti.

Bilo kakva pitanja ili upiti kao i uvijek do naloga.