Pa, neki dan kad smo vidjeli kako se pravi kiselo tijesto, prethodno smo razgovarali o toksinima koji se nalaze u običnom kruhu i važnosti izrade kruha kod kuće.

Danas vam donosim kako napraviti najzdraviji kruh na svijetu sa samo 3 sastojka: brašnom, vodom i soli kao što se radilo tisućljećima.

Jednostavno je, samo trebate slijediti neke korake i poštivati ​​neke trenutke, ali ne treba više vremena nego što to radite na uobičajeni način, mi ćemo od naše kiselog tijesta napraviti prekrasan kruh.

Oni koji misle da je to previše rolanja mogu prijeći na moderan način i koristiti kvasac za nekoliko sati, mogu imati kruh mnogo kvalitetnijeg od bilo kojeg koji mogu kupiti vani: Napravite svoj domaći kruh, jeftin i prirodan.

Ako ste voljni potrošiti malo više posla i napraviti pravi PAN, to će vas ostaviti zadivljeno, prelazimo na stvar.

Sastojci:

• 450 grama brašna (bilo koje uobičajeno brašno služi ako je jače koje apsorbira više vode) ekološko, tako da nije toksično za ništa na svijetu, upotrijebite to brašno od kvasca koje je jednostavno brašno s sodom bikarbonom i vrhnjem od tartara ili slično. kiselo tijesto.
• 
290-300 grama vode ako je moguće filtrirano.
• 200 grama prirodne kisele mjehuriće.
• 12 grama soli.

Ako ne znate kako napraviti kiselo tijesto, pogledajte: Kako napraviti kiselo tijesto za 100% prirodni kruh

priprema:

Izvadimo našu kiselu masu iz frižidera, stavimo je u zdjelu i izmiješamo. Ako imamo na primjer 100 grama kiselog tijesta, dodamo 100 grama brašna (u ovom slučaju ćemo ga napraviti s bijelim brašnom) i 100 grama vode, poklopimo i ostavimo negdje na toplom 4 ili 5 sati dok imamo masu koja je dobro ispunjena mjehurićima, tako da ćemo imati oko 300 grama cca. kiselo tijesto. U loncu držimo 100 grama da i dalje imamo kiselog tijesta za novi kruh.

Možda će vas također zanimati .. Popis konzervansa, boja, aditiva i zaslađivača Naš početni brašno i voda od kiselog tijesta kako biste ga prihranili i imali više kiselog tijesta

U zdjeli sada imamo 200 grama kiselog tijesta, pa dodamo brašno, sol i vodu. Dodajemo ga malo po malo jer ponekad treba manje vode, a ponekad više, ovisno o brašnu. Točku tijesta uvijek ispravljamo vodom jer ako dodamo više brašna nedostajat će nam soli i kiselog tijesta, tako da je element za igru ​​i ispravljanje voda.

Gotova kisela tijesta

Nakon što promiješamo sve sastojke i formiramo svoje tijesto, pokrijemo ga i ostavimo da odstoji pola sata ili više negdje na toplom.

Nakon tog vremena odmora započinjemo s gnječenjem, to ćemo učiniti na način koji izgleda nezgrapno, ali istina je vrlo jednostavno i gotovo da nema miješanja, ono što radimo su brzi pokreti desetak sekundi, a zatim pustimo tijesto da odmori, tako da četiri puta na kraju ćemo imati glatko i savršeno zamijećeno tijesto. Na stol ćemo staviti malo ulja da se ne lijepi, na taj način ne dodamo brašno u tijesto i manje zaprljamo

Tijekom odmora prekriveno tijesto i toplo mjesto, tehnika gnječenja opisana je na sljedećim fotografijama:

Prvo ispružimo tijesto prema naprijed pomoću ručnog zgloba, bez previše istezanja da ni gluten ne želimo razbiti. Vratimo ruku natrag presavijajući odjeljak koji smo istegnuli u prethodnom koraku. Četvrtinu okrenemo i opet ponovimo, kao što je ovaj 6 ili 7 puta, i opet odmaramo tijesto.

Nakon što je miješanje završeno, pustimo da tijesto fermentira oko 3 sata ili malo više, malo će se napuhati i nešto će se dignuti, nakon što napravimo ovaj ostatak, oblikovat ćemo kruh.

Tijesto nakon odmaranja. Ovaj put ako stavimo malo brašna koje uzmemo za rub i skupljamo tijesto kao da pravimo mali paket. Nastavljamo dok se paket dobro ne skupi i tijesto ne stegne.

Nakon što se tijesto formira, stavit ćemo ga u zdjelu s krpom, staviti krpicu malo brašna da se ne lijepi, a gotov dio hljeba dolje, dio prikupljenog ćemo ostaviti na vrhu, poklopiti i pustiti da fermentira tijekom 3 ili 4 sata.

Možda će vas zanimati i .. Yujacha: čaj od meda i limuna za zimu

Nakon ovog vremena odmora, idealno ga izvadimo iz kalupa na stol ili slično papirom za pečenje, a nisam ga imao pa sam ga poslao direktno na tanjur. Ideal je da je ploča već bila u pećnici prethodno zagrijana, pećnicu koju smo stavili na oko 250 ili 230 stupnjeva što je maksimum u uobičajenim pećnicama.

Prije stavljanja u pećnicu napravit ćemo neke rezove nožem za kruh, pokušajmo ih učiniti dubokim, u ovom slučaju ćemo pokušati napraviti E, naravno za eko stvari.

Tijekom prvih deset minuta pećnice je dobro pariti tako da kruh stvori dobru koricu, za to nekoliko puta u prvih deset minuta prskamo malo vode po zidovima pećnice.

Kuhanje traje oko 50 ili 60 minuta nakon prvih 15 minuta, snižavamo temperaturu na 10 ° svakih 10 minuta dok termostat ne bude na 200 ili 190, kada vidimo da se tost koji želimo isključio, nadamo se da se ohladio i uživali bogat i zdrav kruh, pravi KRUG.

S obzirom na visoka vremena fermentacije, ovaj kruh je našem tijelu mnogo lakši za probavu, hranjive tvari se sve više koriste, a kao što vidite, nema ništa čudno, samo ljubav, brašno, voda i prstohvat soli, jer ovo je način da napravite HLADNJU od pravi.

Kruh koji nakon nekoliko dana ne postane ružan, tvrd ili mekan. Kruh kao prije.

Brašno je plod brašna koji smo stavili na krpu kad smo formirali kruh, nije se dodavalo više brašna, E ekokoze nije bio baš dobar jer su rezovi trebali biti dublji. Spremni smo jesti sami ili u pratnji onoga što želimo da ovaj kruh drži sve bez gubitka čvrstoće.