Što je gomasio?

Ako se pitate što je gomasio ili gomashio, ne brinite, danas dolazimo odgovoriti na ovo pitanje. Ova japanska začin širila se diljem svijeta zahvaljujući, uglavnom, makrobiotičkoj prehrani koja joj je pripala vrlo važnu ulogu.

Gomasio je jednostavna mješavina pečenog mljevenog sezama i soli koja se koristi za popunjavanje svih vrsta jela, od riže i tjestenine, do salata i juha, prolazeći kroz sve što možemo zamisliti.

Kako pripremiti gomasio

Postoje različiti načini pripreme gomasia, a sve je vrlo jednostavno. Najtradicionalniji i preporučeni je tradicionalni japanski recept. Izrađen je sa suribachi, japanskim kuhinjskim priborom koji podsjeća na mort, s razlikom što u bazi ima trake kojima surikogi, posebni štap koji nosi, mljeve svježe tostirane sezamove sjemenke.

Ako to učinimo s tim, dodaćemo sol dok je mljevamo, tako da se dobro promiješa. Omjer je 15 prema 1: to je za svakih 15 žlica sezama, jedna od soli.

Druga je mogućnost da to učinite, uvijek zadržavajući taj omjer, u minipimeru, električnoj mlincu za kavu ili u miješalici za staklo. Druga je mogućnost to učiniti mortom, ali riskiramo da će sezamove sjemenke posvuda skočiti.

Svojstva gomasio i zdravstvene koristi

Svojstva gomasio-a na nutritivnoj razini su sva ona od sezama, dodajući da kada je mljeven, on se mnogo apsorbira više nego u cijelom sjemenu.

Možemo istaknuti da je sezam ogroman izvor kalcija . Za svakih 100 grama sezama koji konzumiramo u gomasiju dobit ćemo 670 mg kalcija. Da biste nam dali predstavu o tome što je to, jer ista količina kravljeg mlijeka, koja ne sadrži toliko kalcija koliko mislimo, ima samo 125 mg kalcija.

Može vas zanimati i .. Spirulina i Chlorella: poznajte razlike i prednosti

Još jedan mineral u kojem se izdvaja sezam, a samim tim i gomazij je željezo , koje sadrži ne manje od 10 mg na 100 grama sjemenki. Za usporedbu u ovom slučaju, leća, ogromni biljni izvor željeza, sadrži 3,3 mg ovog minerala na svakih 100 grama, ili meso 1,2 mg na svakih 100 grama.

Stoga je jedna od namirnica koja kruni proporcionalni popis oba minerala. Naravno, količine koje konzumiramo u ovoj hrani, bilo u gomasiju ili nekom drugom obliku, nikada nisu usporedive s količinom druge hrane. Ovo je jednostavno usporedba, tako da možemo dobiti predstavu o ogromnim količinama koje sadrži i kalcij i željezo.

Ostala zapažena svojstva gomasija su esencijalne masne kiseline , kao i ostali elementi u tragovima, proteini i vlakna , kao i antioksidacijska svojstva i vitamini skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), a svi su vrlo važni za metaboliziraju hranjive tvari i raznih organa funkcije, vitamin E i vitamin K .

Prednosti gomasio-a

Zdravlje kostiju. Zahvaljujući sadržaju kalcija, zdravlje kostiju profitirat će od redovite konzumacije gomasija u našoj prehrani i u našim svakodnevnim jelima.

Borba protiv anemije. Velika količina željeza u gomasiju pomoći će u borbi protiv blage anemije. Dodavanjem ove začine u svakodnevnu prehranu i na redovnoj osnovi, održavat ćete razine ovog minerala potrebnog za zdravlje u dobrom omjeru.

Antioksidans. Zahvaljujući vitaminu E koji sadrži gomazij, dobar je antioksidativni dodatak, za suzbijanje oštećenja stanica i djelovanja slobodnih radikala u njemu.

Možda će vas zanimati i .. Kako napraviti domaći kruh, jeftin, zdrav i prirodan

Trudnoća. Zahvaljujući znatnim količinama željeza i kalcija, kao i B vitamina, uglavnom B9 ili folne kiseline, gomazij je idealan začin za uravnoteženu prehranu tijekom trudnoće i dojenja.

Kontraindikacije za konzumaciju gomasio-a

Kontraindikacije gomasio uglavnom su zbog visokog sadržaja kalorija i soli. Stoga, osobe s hipertenzijom, dijabetesom ili zatajenjem bubrega mogu konzumirati vlastiti gomazij, ali vrlo malo soli, ili direktno bez njega.

Ljudi koji provode dijetu radi gubitka kilograma mogu bez problema uključiti gomazij u svoju prehranu, jer je to hrana bogata zdravim mastima, ali trebali bi umanjiti njihovu konzumaciju, jer sadrži i mnogo kalorija.