Što je quinoa?

Quinoa ili quinoa je hrana biljka iz Anda, s velikim svojstvima i zdravstvene beneficije. Prilično je uzgojen, s vrlo dobrim prinosima i ugodnim okusom kako bi obogatio naša jela i recepte.

Treba napomenuti da su svojstva i prednosti ove hrane, kao i svestranost prilikom kuhanja, pretvorili quinoa u sastojak koji ne može nedostajati niti u jednoj kuhinji koja želi stvoriti jela, osim izvora okusa, izvor zdravlja.

Ovo sjeme smatra se poluzrnatom žutom i bilo je ogromna prehrambena utvrda pretkolumbijskih andskih naroda, a njegovo uzgoj potječe iz okolice jezera Titicaca, ogromnog jezera koje se nalazi između današnjeg Perua i Bolivije.

Dolaskom i osvajanjem Španjolca, njegov uzgoj zamijenili su drugim žitaricama. Ali to nije dopustilo da ova hrana nastavi svoj put, a trenutno je došlo do pravog uspona zbog sve veće potražnje, što su pokazali mnogi njeni dobrobiti i svojstva.

Quinoa Svojstva:

Svojstva kvinoje

Quinoa je srodno sjeme amaranta. Također je sposobna razmnožavati cijelu biljku s jednim sjemenom i sadrži mnogo složenih ugljikohidrata, što je čini sličnom žitaricama, visokim sadržajem proteina i korisnim masnim kiselinama poput omega 3 i 6 .

Konzumirati ga je lako, što ga čini idealnom hranom, s mnogo višim indeksom hranjivih sastojaka od bilo koje žitarice i sličnom ili malo višom kalorijskom vrijednošću.

Ima i visok udio vlakana , a kao sjeme je netopljiva vlakna.

Sadrži i dobru skupinu mikrokutanata poput minerala: željezo , kalij , magnezij , kalcij , fosfor i cink , te dobru količinu vitamina B skupine , kao i vitamin E , koji je dobro poznat po svom antioksidacijskom djelovanju.

Kao da to nije dovoljno, ova superhrana sadrži među svojim svojstvima 16 aminokiselina, od kojih je 11 neophodno. Ovo zaslužuje odlomak i objašnjenje. U esencijalne aminokiseline su one koje naše tijelo ne može sintetizirati i stoga se mora konzumirati kroz hranu ili dodatke.

11 esencijalnih aminokiselina koje posjeduje kvinoja su arginin, fenilalanin, histidin, izoleucin, lizin, metionin, cistin i tirozin, treonin, triptofan i valin, a sve su one od velike važnosti za zdravlje.

Prednosti konzumiranja Quinoa

Quinoa ima nekoliko prednosti i prednosti kao hrana, uključujući činjenicu da se može koristiti kao zamjena za tradicionalne žitarice. Njegov visoki udio vitamina i minerala, kao i velika količina proteina čine ga vrlo cjelovitom namirnicom.

Pogodan je za osobe sa celijakijom , jer ne sadrži gluten , a zbog niskog glikemijskog indeksa vrlo je pogodan za prehranu dijabetičara , pored onih koji žele kontrolirati svoju težinu jedući zdravo.

Stoga, poluzrnata žitarica bez glutena i niskog šećera, koristi se sve više i više u svim vrstama recepata, ali zamjenjuje druge žitarice poput riže, pšenice itd.

Može se koristiti u svim vrstama prehrane, što je vrlo preporučljiv sastojak u vegetarijanskoj prehrani zbog visoke razine proteina.

Korisna je i u dijetama za sportaše, a također i za mršavljenje, jer ima visoki udio minerala.

Treba napomenuti da quinoa, iako je bogat izvor kalorija, sadrži mnogo manje ugljikohidrata od ostalih žitarica, poput riže i pšenice.

Quinoa je također dobar izvor mononezasićenih masnih kiselina, vrste zdravih masnoća koje tijelo treba, kao i omega 3 i omega 6. masnih kiselina. Zajedno s gore navedenom velikom količinom vlakana, quina čini dobrim hrana za održavanje razine kolesterola i ako je u kombinaciji s uravnoteženom prehranom, pomaže izgubiti težinu.

Kako uzgajati Quinoa

Ovo sjeme vrlo dobro raste u blago kiselom, dobro dreniranom tlu i uzgaja se na punom suncu. Idealno je sijati emisiju s obzirom na malu veličinu sjemena i pokriti centimetrom mulčenja. Kasnije, kada su biljke nekoliko centimetara, vrši se prorjeđivanje kako bi mogle rasti u optimalnim uvjetima.

Biljka je vrlo otporna na sušu, stoga je ne treba zalijevati baš često. Ima malo štetočina zahvaljujući saponinima koji odaje i daju mu gorak okus, a samo su neki insekti koji mogu napasti njegovo lišće.

Nije korisno za uzgoj u loncima zbog velike veličine biljke i malog prinosa svake.

Uzgaja se u proljeće i spremno je za berbu kad se biljka počne sušiti. Jedan od načina kako znati je li vrijeme je testirati sjeme noktom i ako ga ne možemo obilježiti, to je spremno.

Jednom kada se sjeme sakupi, baca se na čistu krpu i sakuplja se, prosijava i čisti kako bi se čuvalo i konzumiralo.

Nakon toga se obično isperu tako da ih nekoliko puta namočite u čistu vodu kako bi se uklonili saponini i gorčina. Ako se provodi ovaj postupak, tada se sjeme mora posipati i mora se osigurati da se prije sušenja dobro osuši.

Kako kuhati kvinoju i neke recepte

Ako se Quinoa opere, kuha se na gotovo isti način kao i riža. Ako ga nismo očistili ili ne znamo je li očišćeno tijekom uzgoja, prvo što bismo trebali učiniti je namočiti sjemenke kvinoje dva sata, a zatim ih isprati vodom. To se radi kako bi se uklonili saponin i karakteristična gorčina hrane.

Može se koristiti i u obliku brašna, za izradu tijesta od keksa ili dodavanja raznim pripravcima.

Najtradicionalniji način je kuhati ga, kao što smo već rekli, kao da je to riža. Za to se do vrenja dovede protuvrijednost dvije šalice vode s malo soli. Kad prokuha dodamo šalicu kvinoje već čistu i čekamo između 15 ili 20 minuta, kad oko nje vidimo bijeli prsten i voda praktički ispari, spremna je.

Morate biti oprezni da se to ne dogodi. Jednom kada je spremno, izvadimo da sjeme odvojimo i ocijedimo u slučaju viška vode, ostavimo da se malo ohladi, a zatim ga možemo koristiti u različitim pripravcima, od salata i deserta do gulaša ili kao priloga do ostalih jela.

Prije nekoliko godina FAO (Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu, zbog akronima na engleskom), promovirala je uporabu ove hrane zbog velikih prednosti i izradila kompletnu kuharicu, koju možete preuzeti OVDJE.

A ako to nije bilo dovoljno, Opća skupština Ujedinjenih naroda proglasila je 2013. godinu "Međunarodnom godinom kvinoje" u čast ove hrane i andskih naroda koji su zadržali tradiciju konzumiranja quinoe, kao i njenu kultivaciju tijekom tako dugo.

Peruanska quinoa ili gulaša quinoa:

• 1 srednji crveni luk
• 1/2 kilograma kvinoje
• 200 grama svježeg sira
• 1 žlica zdrobljene žute paprike
• 1 grančica huacatay-a (aromatična biljka Perua, iako ako ga nemamo, može se zamijeniti svježim lišćem bosiljka i korijandera)
• 1/2 žlice mljevenog češnjaka
• 3 srednje krumpira
• 3 žličice soli
• 1/2 žličice mljevene paprike
• 1/2 žličice mljevenog origana
• 1 šalica isparenog mlijeka (ako to nije moguće, može poslužiti mlijeko u prahu)

Možda će vas zanimati i celer, njegova svojstva, koristi i kontraindikacije

Operimo kvinoju kao što smo prethodno vidjeli, zatim pržimo luk narezan na male kockice, dodamo češnjak i žutu papriku.

U sofrito dodamo kvinoju u lonac zajedno s ½ litre vode i dovedemo do vrenja. Ako se puno osuši, malo po malo dodavamo vodu i origano.

Dok dinstate oguljeni krumpir, a kad je quinoa spremna dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša. Dodajte huacatay, sir i sol, isključite i ostavite stajati par minuta. Dodajte mlijeko, promiješajte i spremno je za posluživanje.

Pa se nadam da su vam se svidjeli super potpuni podaci o ovoj super hrani.

5 trikova za kuhanje quinoa i 5 pogrešaka koje treba izbjegavati

Suprotno onome što mnogi misle, quinoa ili kvinoja (Chenopodium quinoa) nije zrno, već sjeme i također se smatra pseudocerealnim, premda ga civilizacija Inka smatra „majkom svih žitarica“.

Quinoa se smatra superhranom i u porastu je prehrane jer je vrlo hranjiva namirnica koja zbog svoje svestranosti može s vremena na vrijeme zamijeniti rižu.

Bogata je vitaminima skupine B, mineralima poput željeza, cinka, magnezija, fosfora, bakra, folne kiseline, proteina i vlakana.

Uz to je niskokalorična namirnica, ne sadrži gluten i potiče razne zdravstvene koristi (doprinosi funkcioniranju mozga, pomaže u prevenciji osteoporoze, djeluje kao hormonalni regulator i bori se protiv pretilosti).

Postoji nekoliko načina konzumiranja quinoe, kao što su predjelo, glavno jelo, meso, riba, povrće, vegetarijanci i slično, ali da biste ga pravilno koristili, morate znati kako ga kuhati.

Možda će vas zanimati i .. Pića od povrća ili mlijeka: 7 ukusnih recepata za pripremu kod kuće

Stoga ćemo vas naučiti nekim trikovima što učiniti, a što ne učiniti kako ne biste postali previše mekani ili "sočni", nečemu vrlo uobičajenom.

5 pogrešaka koje treba izbjegavati tijekom kuhanja s Quinoom.

1. Ako mislimo da je quinoa zrno - to nas tjera da mislimo da joj treba duže vrijeme kuhanja i više vode za kuhanje. Međutim, ispravna količina vode jednaka je 2 mjere vode samo za 1 kvinoju.
2. Preskočite pranje - Quinou je potrebno oprati da površinski ukloni gorčinu, ali budući da je tanka, mislimo da nije potrebna. Čista greška! Potrebno je oprati kvinoju i za to morate koristiti samo fino cjedilo.
3. Prekomjerno kuhanje - To uzrokuje da se natapa, a kako biste ga izbjegli, osim što poštuje količinu prethodno prijavljene vode, mora se kuhati i na laganoj vatri, izbjegavajući miješanje i kuhanje samo 15 minuta.
4. Kvinoju ostavite natopljenu prije kuhanja - nakon pranja moramo je ostaviti da se dobro ocijedi, oko 15 minuta.
5. Korištenje hladne vode ili hladne povrtne juhe za kuhanje - Kao i prilikom pripreme riže, uvijek ostavite čajnik ili šalicu kipuće vode za pripremu quinoa.

5 trika kako kuhati Quinoa i dobiti svoj puni potencijal

Osim što ga jednostavno kuhate, moguće je uživati ​​u ovom trenutku i začiniti ga po ukusu, bilo prije, za vrijeme ili nakon kuhanja.

Za ove metode pripreme, gore navedeni koraci neophodni su za otpuštanje i kuhanje do odgovarajuće točke. Isto se događa i s rižom, ako je potrošimo uz vodu ili pržimo bez da se ocijedi, ona postaje kaša.

1. Pripremite kvinoju baš poput riže - trebate samo pržiti malo češnjaka i luka u malo maslinovog ulja ili ulja po vašem izboru, stavite kvinoju dobro ocijeđenu i dodajte vruću vodu u naznačenom udjelu (2 dijela vode u 1 dio quinoa). Začinite solju po ukusu i kuhajte 15 do 20 minuta ili dok se voda ne osuši. Kod kuće čak miješamo kvinoju s rižom i zajedno ih kuhamo.
2. Pripremite kvinoju s povrtnim juhom - Postupak je isti kao i prethodni, ali umjesto kipuće vode koristimo vruću povrtnu juhu. Jednostavno morate biti oprezni sa solju, jer ako povrtni juha ima neku začin, može ometati okus.
3. Pripremite kvinoju bez prženja prije - U ovoj metodi ulje ide na posljednje, čime se osigurava da bude gušća i ukusnija. Vodu prokuhamo s malo soli ili povrća, dodamo kvinoju i kuhamo 15 minuta. Isključujemo vatru i pokriveni lonac da završimo s kuhanjem. Nakon što se voda osuši i skuha, dodajte mrvicu maslinovog ulja.
4. Ocijedite kvinoju nakon kuhanja - U ovom drugom osnovnom receptu priprema je praktički ista, no preporučljivo je nakon 15 minuta kuhanja quinou ocijediti kako biste uklonili višak vode i ponovo je stavili u tavu ili lonac tako da je završeno sušenje.
5. Kuhati kvinoju kao rezanci - Lagan , zdrav i vrlo ukusan način da napravite kvinoju je, nakon što ste je isprali i pustili da voda za pranje isuši, kuhajte je u malo zasoljenoj kipućoj vodi i ispustite preostalu vodu za kuhanje, poput radimo s rezancima. Poslije se može začiniti sirovim maslinovim uljem (bez prženja ili uzimanja na vatri, ovo je ukusno i zdravo), začiniti svježim ili sušenim biljem (peršin, vlasac, origano, crni papar itd.) I dodati sjeckani svježi rajčicu, masline, sušena rajčica, što god želite.

Možda će vas zanimati i .. Kako napraviti domaću notelu ili nutelu, kakao kremu i veganske lješnjake

Posljednji savjet

Da ne biste propustili mjesto kuhanja quinoa, pogledajte samo njegov izgled: kad ima sitnu bjelkastu crtu oko sjemenki, znači da je na mjestu.

Ako imate dvojbe, pokušajte malo vidjeti da li je već u željenoj konzistenciji. Ako mislite da vam se već sviđa, ali vode još uvijek ima, napravite zadnji postupak isušivanja vode i vratite je u posudu da se dovrši sušenje.

Uživajte u prednostima kvinoje i odvažite se s više recepata ... Koristite svoju kreativnost!