Kao što postoje nebrojene jestive biljke koje ne jedemo (iz navike ili neznanja), tako postoje i dijelovi povrća na koje gubimo većinu vremena. To je slučaj s lišćem mrkve.

Listovi mrkve obično ne dolaze u dućan, ali često ih nalazimo kada kupujemo organsku mrkvu.

Da, ti zeleni listovi na vašoj mrkvi jestivi su i nisu samo jestivi, već su super ukusni i napunjeni hranjivim tvarima! Listovi mrkve imaju slatkast zemljani okus koji podsjeća na dio naranče (korijen); sa svježim peršinovim završetkom.

Prehrambeni doprinos listova mrkve

Listovi mrkve vrlo su hranjivi:

• Bogati su mineralima, proteinima i vitaminima .
• Sadrže 6 puta više vitamina C od same mrkve
• Sadrže i vitamin K kojem nedostaje korijen .
• Oni su također izvor kalija i kalcija .

Važno je napomenuti da se pojavila neugodna glasina da je zelena mrkva otrovna, a to jednostavno nije istina. Zelena mrkva sadrži alkaloide, kao i sve povrće u porodici spavaćica - patlidžani, paprika, rajčica i krumpir - ali oni su savršeno sigurni i hranjivi za jelo.

Kako koristiti listove mrkve

• • Vrlo je važno da su organski , budući da su dio biljke koja se ne konzumira redovito, pesticidi koji neće doći do nas mogli bi se koristiti u njihovom uzgoju, jer se ne koriste na korijenju.
  • Kao i u mnogim drugim povrćem, korištenje lišća i uklanjanje zelenih stabljika oduzet će malo gorčine. Iako je njegova gorčina još manja od ostalog povrća koje jedemo, poput radičeta.
  • Mogu se koristiti poput peršina: mljevenog sa sirovim češnjakom dodati drugom povrću ili mesu.
  • Mogu se dodavati juhama, gulašima ili juhama: u snopu začinskog bilja.

• • Također kao pesto od vinjegre ili salate: sirovo pire, na primjer, gorušice, ulje, med i orasi.

• Mogu se jesti u salati: sirova, sama ili pomiješana s drugim zelenim lišćem.
• Ako se koriste u zelenim smoothie-ima ili pomiješanim s voćnim smoothiejem oni će dati svježinu, okus i klorofil.
• Čaj od listova mrkve bit će detoksikacijski čaj i koristan je kod urinarnih problema. Stavite kipuću vodu preko šake lišća mrkve i ostavite da se ohladi.
• Na kraju, može se kuhati, umakati s drugim povrćem, s češnjakom, s lukom itd. Kao da kuhamo špinat, kao i bilo koje drugo povrće.

Možda će vas zanimati i sve što trebate znati o Avokadu

 Što možete učiniti sa zelenom mrkvom sada kada znate da je jestiva? Pa evo 10 nadahnjujućih ideja za početak:

5 ukusnih recepata s lišćem mrkve:

Chimichurri:

Ovaj je recept idealan za donošenje novog i zanimljivog okusa obaveznom umaku.

• 1 šalica sitno sjeckanih listova mrkve (po mogućnosti organski)
• 2 žličice suhog origana
• ¼ žličica kumina
• 1 žličica mljevene slatke paprike
• ½ žličice dehidrirane crvene paprike ili Señora
• 1 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica soli
• sjemenke papra
• ¼ šalice bijelog vinskog octa
• ¼ šalice djevičanskog maslinovog ulja

instrukcije

1. 1. Operite i osušite svoje listove mrkve dobro.

1. 1. Pecite mrkvu u pećnici na 450 stupnjeva 10-15 minuta (ili dok ne omekša, ali ne kašasto).

1. 1. Luk mrkve sitno nasjeckajte i pomiješajte sa svim sušenim začinima i mljevenim češnjakom. Dodajte ocat i maslinovo ulje. Ispitajte i podesite začine. (savjet: pokušajte s mrkvom ili komadom kruha umjesto žlice)

1. Poslužite s pečenom mrkvom (ili drugim povrćem)

Mrkva zeleni pesto:

Sastojci

• • 1 hrpa mrkve (s lišćem naravno)

• • 3 češnja češnjaka, mljevena

• • 1 limun, kockica soka i sok (na prvom mjestu: lakše nego pokušati mljevenje nakon cijeđenja!)

• • 1/3 šalice parmezana ili prehrambenih kvasca kako bi bio vegan

• • 1/3 do 1/2 šalice maslinovog ulja
  • Pinjole, orasi ili kikiriki (prema željenoj teksturi)

• (neobavezno) sol po ukusu

instrukcije

1. 1. Sve sastojke dodajte u procesor za hranu, počevši s najmanjom količinom maslinovog ulja. Pritisnite nekoliko puta dok se dobro ne sjedine. Dodajte dodatno maslinovo ulje kako biste postigli željenu teksturu pesto-a.

1. 1. Probajte pesto - po želji dodajte sol.

1. Poslužite pesto preko tjestenine, krumpira ili bilo čega što želite.

Povrće juha:

Sastojci

• • 10 gljiva (gljiva, bobica, šitaka ... ona koja nam se sviđa)

• • 4 velika neisprana šalotka, narezana na četvrtine

• • 3 velike mrkve, lisnate, čiste i grubo nasjeckane

• • 1 crvena paprika, četvrtina

• • 2 neočišćena češnja češnjaka, prepolovljena

• • 6 svježih grančica timijana 

• • 1 žlica maslinovog ulja

• • 1 lovorov list

• • 4-10 cijelih papričica

• • 4 luka samo tamni dio

• • Voda

• 1 žličica soli

instrukcije

1. 1. Zagrijte pećnicu na 180º. U velikoj posudi za pečenje pomiješajte prvih 5 sastojaka, rezervišite polovicu listova mrkve, dodajte malo timijana. Povrće premažite maslinovim uljem i promiješajte da se promiješa.

1. 1. Pecite u pećnici na 180 ° 30 minuta, povremeno miješajući. Izbjegavajmo da se previše "sagorijevaju" da juha ne ostane dimljena.

1. 1. Uzmite pečeno povrće i stavite ih u veliki lonac. Dodajte timijan, lišće mrkve, paprike, lovorov list, por i svaki drugi komad povrća. Prekrijte hladnom vodom.

1. 1. Pokrijte lonac i stavite kuhati.

1. 1. Smanjite toplinu i pirjajte lagano otvorenim poklopcem, povremeno miješajući, oko 60 minuta, ili dok povrće ne omekša.

1. 1. Procijedite juhu kroz finu mrežastu masu kako biste uklonili sve krute tvari. Ako želite super finu i bistru juhu, procijedite juhu kroz mokri filter za kavu. Dodajte sol. Možda neće imati okus slanog kao što ste navikli, ali dodati će dobar okus svemu što radite. A ako ga direktno jedete, prilagodite sol i papar po ukusu.

1. Čuvajte juhu u hladnjaku ili je nećete koristiti odmah, a možete je i zamrznuti.

 Bulgur taboule s lišćem mrkve

Sastojci

• • 1 šalica bulgur pšenice

• • 1 šalica kipuće vode

• • 1/4 šalice plus 1 žlica limunovog soka

• • 1/4 šalice plus 1 žlica maslinovog ulja

• • 1 šalica nasjeckanog krastavca

• • 1 šalica sjeckane rajčice

• • 1/2 šalice nasjeckanog zelenog luka upotrijebit ćemo bijeli i zeleni dio

• • 1/4 šalice peršina, sitno sjeckani

• • 1/4 šalice sitno sjeckane metvice

• • 1/4 šalice sitno sjeckanih listova mrkve

• • 1/4 šalice limunovog soka

• • 1/4 šalice maslinovog ulja

• Sol

Upute:

1. 1. U velikoj zdjeli kombinirajte bulgur pšenicu s kipućom vodom, 1 žlicu limunovog soka, soli i 1 žlicu maslinovog ulja.
   2. Pokrijte i ostavite da odstoji 30-60 minuta ili dok bulgur ne upije svu tekućinu.

1. 1. Kombinirajte preostale sastojke s kuhanim bulgurom, dobro promiješajte.

1. Mi uživamo u!!

Moong-Masor Daal s lišćem mrkve:

Sastojci

• 1/2 šalice žute Moong leće
• 1/2 šalice crvene leće (Masoor)
• 2 šalice oprane i nasjeckane zelene mrkve
• 3 češnja češnjaka, tanko narezana
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 2 zelena čilija (neobavezno)
• 1 mala rajčica, nasjeckana
• Sol po ukusu
• 1 žličica crvene paprike 
• 1/2 žličice kurkume u prahu
• 2 žličice korijandera i mljevenog kumina
• 1/4 žličice garam masale
• 1/2 žličice limunovog soka ili praha Amchoor
• prstohvat asafetide
• 1 žličica sjemenki kumina
• 3 žlice. ulje
• 1 žličica Ghee

instrukcije

1. Operite obje leće i potopite ih 10-15 minuta u čistoj vodi.
2. Zagrijte žlicu ulja u loncu, dodajte sjemenke kumina i asafetidu.
3. Kad se zdrobe, dodajte leću, lišće mrkve, rajčicu, đumbir, češnjak i zeleni čili.
4. Dobro promiješajte i dodajte kurkumu u prahu, sol i 3 šalice vode.
5. Donesite daalu kuhati u zatvorenoj štednjaku 5 minuta.
6. Pustite da se kuhalo pod tlakom prirodno ohladi.
7. Sada u drugoj tavi zagrijte 2 žlice. ulje i pirjajte luk do glatka i ružičasta.
8. Dodajte crveni čili u prahu, korijander i kumin u prahu i pržite nekoliko sekundi.
9. Dodajte kuhanu daalu i pirjajte 5 minuta, ako je dašak previše gust, dodajte malo vode.
10. Zagrijte ghee, dodajte tanko narezani češnjak i pržite dok češnjak ne postane smeđi, ali ne izgori.
11. Dodajte prašak za crvenu papriku i odmah prelijte preko kuhanog dalija.
12. Dodajte garam masalu i limunov sok.
13. Ugasi vatru
14. Poslužite vruće.
15. Uživati!

Sada nemate izgovora za istraživanje novih okusa i svojstava lišća mrkve 😉

Možda će vas zanimati i .. Pesto za detoksikaciju teških metala