Što su mahunarke

Mahunarke su naziv koji se koristi za opisivanje biljaka porodice mahunarki ili fabaceae koje se koriste za konzumiranje njihovih osušenih sjemenki.

Postoji mnogo vrsta, ali mnoge stvari imaju zajedničko, osim što su u mahunama, ta sjemenka obično je vrlo bogata vitaminima, mineralima i proteinima, a ponekad i vlaknima i drugim hranjivim tvarima.

Vrste mahunarki (popis) i njihove glavne prehrambene vrijednosti

Postoje razne vrste mahunarki, od kojih su mnoge njihove inačice (razne vrste graha, leće itd.) Od kojih možemo izdvojiti najvažnije:

Grašak

Zeleni grašak, koji se još naziva i zeleni grašak i nazvan Pisum sativum, bogat je vitaminom A (765 IU), vitaminom C (40 mg), magnezijem (33 mg) i željezom (1,5 mg).

grah

Grah je posebno bogat mineralima poput kalcija (113 mg), magnezija (176 mg) i željeza (5,1 mg), kao i bjelančevina (21 g).

leća

Leća se posebno ističe po količini željeza (3,3 mg) i u manjoj mjeri bjelančevina, od kojih sadrže 9 g na 100 grama hrane.

kikiriki

Kikiriki, iako uvijek svrstani u obitelj orašastih plodova, u stvarnosti je mahunarka. Sadrži 4,6 mg željeza, 92 mg kalcija i 26 g proteina.

grah

Grah, čije je znanstveno ime Phaseolus vulgaris, poznat i kao grah, zeleni grah ili grah, sadrži 4,07 grama proteina i 1,5 mg željeza.

slanutak

Slanutak je bogat proteinima (19 g), vitaminom A (67 IU), željezom (6,2 mg), kalcijem (105 mg) i magnezijem (115 mg).

Možda će vas zanimati i .. Arugula, Prednosti, načini korištenja i uzgoja

Širok grah

Fava grah, čije je znanstveno ime Vicia faba , sadrži mnogo minerala i vitamina, od svega one imaju male količine, osim vitamina A, od kojih sadrži 333 IU.

Lupins

Lupini, koji se nazivaju i lupini ili čokosi, sušeno su voće koje se, barem u Španjolskoj, konzumira kao zalogaj ili prilog, ali s kojim možete pripremiti paštete, brašno i puno drugih stvari. Oni se prije svega ističu po tome što su snažni antioksidanti i jer su izvrstan izvor proteina.

Soja

Soja se najviše ističe po količini željeza, jer sadrži 15,7 mg na svakih 100 grama hrane. Sadrži i puno cinka, kalija, kalcija i magnezija, kao i vrlo dobre količine vitamina K.

Vrlo su popularni biljni napici, veganski deserti napravljeni od ove mahunarke i hrana poput miso, sojinog umaka, tamarija, tempeha i posebno tofua.

Mahunarke i bjelančevine

Proteini su ključni makronutrijenti za zdravlje, a mahunarke su im često važan izvor. Mnogi od njih imaju više proteina nego meso.

Namirnice koje sadrže najviše proteina su soja i lupin, a slijede kikiriki, slanutak, leća i grah.

Oni su vrlo svestrana namirnica koja se podnosi na mnoštvo jela, u rasponu od gulaša do deserta, uključujući salate, paštete i umake.