Mnogo je cvijeća i biljaka od onih koje loše nazivamo, korov ili korov koji su ukusni i hranjivi, pružajući jelima različite boje, mirise i okuse, poticajne i nove.

Danas ću se usredotočiti na kapucinu ili kraljičin taco čiji su cvjetovi lijepi i ugodne arome, a listovi su krupni i zaobljeni.

Za one koji ne znaju, Nasturtium je jestiv i može konzumirati i njegovo lišće, cvijeće, pa čak i mahune ove biljke.

U ovom članku ću vam pokazati nekoliko načina kako koristiti kapucinu kao hranu, te tri veganska recepta koji ovu svestranu biljku uzimaju kao glavni sastojak.

Karakteristike kapucine ili Taco de Reina

Nasturtium (Tropaeolum majus) je niska, jednogodišnja i višegodišnja (dugotrajna) biljka podrijetlom iz Anda, svijetložute do tamnocrvene boje.

Trenutno je to bjesomučno u Španjolskoj i drugim mediteranskim zemljama.

Brojne su sorte s crvenim, narančastim ili žutim cvjetovima, peteljka ima pet sepala, a vijenac pet neravnih latica. Cvjetovi i lišće imaju začinjen okus pomalo sličan okusu vodene kreše.

Što je cvijet više žut, okus je začinjeniji. Aroma je mješavina vodene krese i rukule, blažeg je ukusa, a cvijet je bogat luteinom, karotenoidom koji ima korisna svojstva za vid.

Ova biljka je izvor vitamina, proteina, antioksidanata, vlakana, mineralnih soli i fotoresive.

Kako konzumirati Nasturtium

Cvjetove koji se koriste u receptima za kuhanje treba ubirati čim se otvore, mali se općenito bolje jedu, dok krupniji prikladnije ukrašavaju ili se koriste u jelima u torti, sjeckani ili umijesi.

Možda će vas zanimati i .. jednostavni savjeti za čitanje oznaka hrane

Listovi su oštrog, začinjenog okusa i koriste se za salate. Jednostavno izrezani i začinjeni, idealna su zamjena za vodenu kremu.

Zeleni mahuna, sa sjemenkama kapučina, koristi se za zamjenu kaprena kako bi se koristila u bilo kojem jelu koje redovito koristi ovu hranu, poput pica i salata. Mahune od cappuccina popularno su poznate kao lažni kapari, a zbog ove sličnosti, druga je mogućnost jesti mahune sirove.

Cvjetovi kapučina mogu se jesti s punjenjem iznutra, idealno punjenje za jelo s cvijetom kapućina je guacamole, tako da samo trebate staviti u žličice cvijeća ovog punjenja, dok ne napunite tri četvrtine isti. Ostale alternative kolačima od tost ili vrhnja su kriške krastavca, stabljike celera ili komadići paprike, ako preferirate, punjeni cvijet može biti čista hrana.

Cappuccino frittata je još jedna ukusna opcija za okus cvijeta i lista kapučina.

Da biste smanjili gorčinu kapučina, možete dodati malo demerara šećera ili trskovog sirupa ili staviti sok od voća, poput naranče, u umake i salate koji sadrže kapućino, kako biste još malo zasladili okus.

Listovi kapučina ukusni su na sendvičima od krastavaca, kako bi napravili lagan i zdrav zalogaj!

Da biste osigurali svježinu kapučina kao hrane, najbolje je držati ga hladnim.

Alternativna kulinarska priprema s kapucinom je korištenje i stavljanje njegovih latica i listova u maslinovo ulje, umake ili ocat, miješanje prije dodavanja u ove namirnice.

Možda će vas zanimati i kofein: odgovaramo na pitanja o učincima, prednostima i kontraindikacijama njegove konzumacije

UPOZORENJE

Ne konzumirajte nasturtije s pesticidima, ulično cvijeće ili bilo koje drugo mjesto za koje netko ne zna podrijetlo i način uzgoja.

Veganski recepti s Nasturtiumom

Za sve sljedeće recepte, glavni sastojak bit će nasturtium, bilo sa svojim cvjetovima, sjemenkama i / ili lišćem bez pesticida, naravno !!

Majoneza s nasturtiumom

Sastojci:

• 3 krumpira s peršinom ili drugim krumpirom pogodnim za majonezu
• 1 paket jestivih cvjetova kapučina
• 1/2 šalice biljnog mlijeka po vašem izboru, vrlo hladno
• 1/2 šalice suncokretovog ulja
• 1/2 limuna - sol po ukusu

Kako napraviti krumpir:

• Kuhajte krumpir, neolupljen, s vodom i žlicom soli dok ne omekša.
• Zatim ocijedite vodu i ostavite da se krumpir ohladi.
• Krumpir ogulite, narežite i začinite po ukusu.

Kako napraviti majonezu:

• U staklenu miješalicu stavite hladno biljno mlijeko, sok 1/2 limuna za dobivanje konzistencije i cvjetove kapucina i tukli.
• Što je više biljnog mlijeka zamrznuto, manje je ulja za kuhanje potrebno za mjesto majoneze.
• Dok lupate sastojke u blenderu dodajte ulje dok smjesa ne postane dosljednija.
• Dodajte sol i pomiješajte s krumpirom
• Zatim ukrasite tanjur cvijećem nasturtija

Nasturcijeva omleta

Sastojci :

• 2 kuhana i oguljena krumpira
• 2 žlice biljnog mlijeka po vašem izboru
• 1/2 šalice pšeničnog brašna
• 2 sjemenke nasturtija
• 2 mlada lišća nasturtija
• 4 nasturtiuma, samo latice
• Sol i crni papar po ukusu
• Za prženje tortilje 1 žlica kokosovog ulja ili crtica suncokretovog ili maslinovog ulja.

Možda će vas zanimati i .. Kako napraviti domaći luk u prahu

Kako to učiniti:

• Krumpir dobro usitnite i pomiješajte s biljnim mlijekom i pšeničnim brašnom, dobro ga promiješajte da dobijete homogenu masu.
• Sjemenke kapučina zgnječite stražnjom stranom vilice i dodajte ih u tijesto.
• U tijesto dodajte listove i latice kapučina.
• Začinite po ukusu solju i paprom.
• U tavu stavite kokosovo ulje ili kockice suncokretovog ili maslinovog ulja i ostavite da se pirja da se zagrije.
• Kad je vruće, stavite smjesu tortilje i ostavite da se prži na laganoj vatri, okrenite tortilju s druge strane tako da se ravnomjerno prži.
• Ukrasite laticama kapućina i poslužite.

Nasturtijeva salata

Sastojci:

• 12 listova nasturtija
• 10 cvjetova nasturtija
• 5 listova salate
• 4 lišća cikorija
• 10 cherry rajčica
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja po ukusu
• morska sol

Kako se pripremate:

• Operite cherry rajčicu, cvijeće i lišće svega povrća u tekućoj vodi, a zatim ih stavite da se natapaju u tanjuru s vodom i ocatom, ostavite da djeluje pet minuta na cvijeće i lišće i na rajčici do 15 minuta.
• Cikoru narežite na tanke trakice i stavite je u zdjelu, dodajući ostalo povrće i sastavite salatu, s američkim salatama, cvjetovima i lišćem kapučina i cherry rajčicama.
• Dodajte maslinovo ulje i sol po ukusu.

Pa, sad kad znate više o gastronomskim vrlinama nasturtija, što ako ga iskušate da znate njegov okus?