Tepache je fermentirano piće meksičkog porijekla, koje se pije od predkolumbijskih vremena. Napravljen od zdravih sastojaka poput ananasa, sadrži probiotike koji doprinose zdravlju crijevne flore. Hoćemo li naučiti to raditi kod kuće?

Da biste obnovili crijevnu floru, jednostavno uzmite čašu tepachea na prazan želudac ili pola sata prije jela.

Saznajte više o ovom napitku, njegovim svojstvima i prednostima te naučite kako napraviti tradicionalni tepache i ostale njegove verzije u sljedećim stavcima.

Ananas, super zdrav sastojak

Ananas, koji je jedan od njegovih glavnih sastojaka, ima nekoliko korisnih svojstava za zdravlje: izvor je vlakana, vitamina A, C, vitamina B skupine, magnezija, bakra, kalcija, mangana i željeza.

Voće je probavnih, detoksikacijskih, protuupalnih, ljekovitih, antioksidativnih, mršavih i diuretičkih svojstava.

Koristi ovog voća za naše zdravlje su nekoliko, kao što su: promiče čišćenje bubrega, uklanja višak tekućine u tijelu i "sagorijeva" masti u tijelu.

Značajke tepače

Tepache je malo alkohola, izgleda poput piva, ali je sladak.

Ima jantarnu boju, a u Meksiku se za piće koristi piloncillo, tipični srednjeamerički šećer sličan čakavcima, raspaduri ili Paneli.

Ostali osnovni sastojci Tepache su ananas, pivo, štapići cimeta i drugi začini, a to su klinčići i papar.

Etimologija naziva:

Riječ "Tepatti" dolazi od Nahuatl jezika i znači "kukuruzni napitak", jer se u davnim vremenima izrađivao s kukuruzom.

Svojstva i prednosti

Ovo meksičko piće pruža nekoliko svojstava i koristi za naše zdravlje, pogledajte u nastavku.

Tepache je napitak s malo sadržaja alkohola, s procentom od oko 1% alkohola, zbog fermentacije. Dobar je napitak za utaživanje žeđi i hlađenje od vrućine, ali ima i svojstva koja promiču zdravlje pružajući tijelu razne dobrobiti.

Možda će vas zanimati i .. Yuca. Svojstva, prednosti i način kuhanja

Provjerite svojstva i prednosti konzumiranja Tepachea.

Svojstva

• energičan,
• probiotik,
• probavni,
• osvježavajući,
• antioksidans,
• diuretik.

Prednosti

• Podržava probavu
• Poboljšava rad crijeva
• Čisti bubrege
• Pruža energiju kroz ugljikohidrate
• Sadrži vitamin C koji poboljšava imunitet i bori se protiv slobodnih radikala

Preporuča se popiti čašu dva ili tri puta tjedno.

Svojstva ananasa i zdravstvene koristi

Meksički recept za tepache, uz pivo

Tepache se može napraviti s dodatkom piva, kako bi se ojačao proces fermentacije, ali malo više povećava alkoholnu snagu. Ali ovaj se napitak može napraviti i bez piva, on je u svima prednost.

Kad se Tepache nalazi na fermentacijskoj točki, na površini se formira plijesan (vrsta čvrste bjelkaste pjene) koji se mora ukloniti.

Izvor ovog recepta su Diana Kennedy Recepti iz Regionalne kuharice Meksika.

Sastojci:

• 1 zreli ananas
• 2 klinčića
• 2 sjemenke Jamajke paprike, Tabasco ili slatko
• 1 štapić cimeta 10 cm
• 500 g smeđeg šećera
• 200 ml piva
• 9 i 1/2 šalice vode

Priprema.

Od ananasa odrežite bazu i krunu.

Ananas dobro operite pod tekućom vodom.

Narežite na kockice od 3 cm, zajedno s pulpu i ogulite.

Stavite izrezani ananas u veliku čašu, glinu ili keramičku posudu.

Ohladite začine i dodajte ananasu, dodajući 8 šalica vode i promiješajte.

Pokrijte spremnik čistim papirnatim ručnikom ili kuhinjskim ručnikom i pričvrstite ga elastičnom trakom oko usta spremnika.

Stavite je na mjesto s toplom temperaturom, idealna temperatura je između 23 i 30 C, kako bi se smjesa fermentirala, dobivajući mjehuriće na površini.

Fermentacija se odvija za otprilike 3 dana, ovisno o temperaturi.

Možda će vas također zanimati .. Domaće, energične i zdrave šipke od žitarica

U glineni lonac stavite 1 i 1/2 šalice vode s 500 grama smeđeg šećera i stavite na vatru, dobro promiješajte da se otopi.

Pustite da se ohladi.

Ulijte tu zaslađenu vodu u posudu s fermentirajućim ananasom, dodajte pivo i dobro promiješajte.

Ponovo poklopite i ostavite da fermentira još 2 dana, dok fermentacija ne završi.

Procijedite napitak, stavite ga u staklene boce ili staklenke i držite ih pokrivenim kako bi napitak bio mjehurić.

Čuvajte u hladnjaku, za sladoled.

Neke savjete.

Tepache će započeti proces fermentacije nakon prvog dana.

Tepeču namočite finim sitom ili svilenim platnom.

Da bi Tepache imao glatku teksturu, možda će biti potrebno da ga još jednom natežete.

Varijacije tepače

Kada dodajete ananas, možete dodati i drugo voće, čineći sljedeće kombinacije:

• naranče i tamarind
• jabuke i kruške
• sirova bundeva

Tradicionalna meksička tepače: bez piva i bez odlaska u vatru

U ovoj verziji Tepache nema piva i ne ide čak ni na vatru, pogledajte:

Sastojci:

• 1 veliki ananas
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1 litra vode
• 1 štapić cimeta

Potrebni materijal:

1 staklena boca (dovoljno velika da se ananas unese s 1 litrom vode).

Priprema.

Ogulite i narežite ananas na komade.

Stavite koru i komadiće ananasove kaše u staklenu posudu sa štapićem cimeta, smeđim šećerom i vodom.

Bočicu držite dobro pokrivenu čistom krpom i elastičnom trakom tako da Tepache u fermentaciji bude zaštićen od ulaza nečistoće.

Bočicu čuvajte u ormaru 4 dana da fermentira, to je prvi korak fermentacije.

Nakon 4 dana, ocijedite smjesu i piće prelijte u bocu, te čvrsto pokrijte, ovo je početak druge faze fermentacije.

Možda će vas zanimati i Porotos granados (grah) vrlo vegansko čileansko jelo!

Držite piće u ormaru još dva dana.

Nakon toga izvadite bocu iz ormara i piće će biti spremno za konzumaciju.

Čuvajte Tepache u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

dodatne informacije

Ako želite, ovaj napitak možete pripremiti samo s kore od ananasa.

Umjesto vode možete staviti kokosovu vodu.

U ovom slučaju, 4 dana za prvu fermentaciju neće biti potrebna, dovoljno će biti samo 2 dana za prvu fermentaciju i još 2 dana za drugu.

Pahuljicu i koru ananasa koji se koriste za pripremu napitka ne bacajte, jer se mogu koristiti za pravljenje novih pića ili u receptu za kuhanje.

Držite piće u hladnjaku kako biste zaustavili proces fermentacije, jer će se u protivnom pretvoriti u alkoholno piće i ako duže ostanete izvan hladnjaka pretvorit će se u ocat.

Fermentacija napitka "neutralizira" šećer, tako da kada se kokosova voda koristi umjesto šećera, vrijeme fermentacije se prepolovi.

Ako možete koristiti organski ananas, zdraviji je, jer nema otrovnih pesticida.

Tepache sa smeđim šećerom

Sastojci:

• 1 ananas, kore i pulpa
• 250 g smeđeg šećera
• 3 i 1/2 litre vode
• 10 klinčića
• 2 štapića cimeta

Tepache bez šećera i s kokosovom vodom

Sastojci:

• 1 ananas, kore i pulpa
• 1 litra kokosove vode
• Karanfil Indije po ukusu
• 2 štapića cimeta

Provjerite, vrijedi učiti!

Uživajte u svježini tepače

Uz sve ove mogućnosti, ne postoji način da ne isprobate ovaj napitak i uživate u njegovom okusu i svježini, posebno ljeti!

Uživajte u tome što već znate kako napraviti Tepache i osvježiti se ovim ukusnim probiotičkim napitkom!