Cassava, čije je znanstveno ime Manihot esculenta , ime je po kojem je biljka poznata, točnije gomolj biljke. Ponekad je poznata i kao cassava ili casabe, ovisno o regiji. Drugi put ćemo je vidjeti prepisanu kao yucca , što je naziv ovog gomolja na engleskom.

Iako je tipična za tropsku regiju Južne Amerike, trenutno se uzgaja na drugim kontinentima kao što su Afrika i Oceanija.

Svojstva i prednosti cassave

Među hranjivim svojstvima kasave možemo istaknuti da ona sadrži mnogo minerala, poput kalcija i željeza, između ostalih, vitamin K, saponine, vitamin C, vitamin B6 i bjelančevine.

Svojstva kasave pružaju nebrojene blagodati za zdravlje i dobrobit, i zato je to hrana koja ne bi trebala nedostajati u našoj prehrani, bilo kao zamjena za druge gomolje poput krumpira ili kao novi element koji se dodaje našoj prehrani i u korist kulinarske sorte.

Među prednostima cassave izdvajamo sljedeće:

Štiti kosti

Budući da je hrana bogata kalcijem, pomaže u održavanju kostiju. Istodobno, lišće biljke sadrži vitamin K, također koristan za kosti.

Artritis

Cassava se preporučuje za smanjenje boli, oticanja i ukočenosti kod ljudi koji imaju artritis. Saponini prisutni u ovoj hrani pomažu poboljšanju zglobova.

Mala masnoća

Cassava je hrana s malo masti. Stoga onima koji se pitaju je li "cassava tov", odgovaramo da ova hrana, jer sadrži nisku razinu masnoće, ne čini vas debelima. Sve dok mi vodimo računa o načinu na koji ga kuhamo, jer primjerice u slučaju pržene kasave sadrži 49% masti, za razliku od kuhane leće koja ima samo 11%.

Možda će vas zanimati i .. Kako kuhati češnjak kako ne bi izgubili zdravstvene koristi

Bogat mineralima

Cassava sadrži veliki broj minerala od kojih je svaki u različitim omjerima, od kojih se ističu kalcij, željezo, kalij, magnezij, fosfor, cink i bakar.

Digestija

To je hrana koja pruža koristi onima koji pate od problema poput gastritisa i žgaravice, jer je vrlo probavna.

Pogodno za kolialijake

Kako ne sadrži gluten, kasava je idealna namirnica za sve one pšenice koji ne podnose celijakiju ili gluten.

Kako se jede kasava?

Svestranost ove hrane smješta je u visinu mrkve ili krumpira, ili čak i šire. Uz kasavu možete pripremiti sve vrste hrane, a uz njen škrob, tapioku, možete pripremiti i ukusne deserte.

Postoje različiti načini na koje se ovaj gomolj može kuhati. Jedno od njih je kuhanje kuhane juke . Za to morate oguliti i narezati na trakice ili kockice. Treba ga kuhati oko 15 ili 20 minuta, ovisno o debljini reza.

Nakon što se kuhana kasava pripremi, može se dodavati u sve vrste jela, bilo kao prilog ili kao ukras ili kao glavni sastojak jela. Možete je posoliti ili čak i pire.

Pržena yuca je vrlo čest u zemljama poput Kolumbije. Mi jednostavno narežemo kasavu na kriške ili trakice i pržimo je, baš kao i krumpir. Toplo ulje se koristi, ali na srednjoj vatri, da se spriječi da pržena kasava izgara. Nakon što dobije zlatnu boju, može se izvaditi žlicom i staviti na kuhinjski papir da upije ulje.

Možda će vas također zanimati .. "El Gazpacho", lijek protiv raka i još mnogo toga

Manioka pećnica je izuzetna jelo. Iako se može kuhati izravno, bolje je prvo kuhati jer ćemo osigurati da se toliko ne osuši, a istovremeno ubrzavamo vrijeme kuhanja.

Da bismo to učinili, ogulimo ogulbu i narežemo je na komade, iako ne trebaju biti tako mali, jer ćemo ih tada staviti u pećnicu. Kao i kad ga kuhamo kuhano, pustit ćemo ga da se kuha oko 15 do 20 minuta. Ocijedite ga i stavite na prethodno podmazani lim za pečenje.

Uz pećnicu na temperaturi od 180 stupnjeva, kuhat ćemo je 20 minuta.

Što je tapioka?

Iz kasave se vadi škrob ili škrob poznat pod nazivom tapioka. Široko se koristi u svim vrstama recepata, poput najpopularnijeg kukuruznog škroba, i kao zgušnjivač ili kao sastojak za izradu deserta, slanih i slatkih vrhnja i velikog broja namirnica.

Tapioka, među ostalim svojstvima, sadrži velike količine ugljikohidrata, minerala i vitamina.

Cassava kontraindikacije

Jedna od glavnih kontraindikacija je da, poput ostalog povrća, i ova biljka sadrži cijanid, koji je otrovan.

Međutim, jednom kuhana, ta se otrovna kemikalija smanjuje dok ne nestane. Stoga je uvijek treba jesti kuhanu.

Cassava je hrana s malo masti, ali ako želite smršavjeti i konzumirati ovu bogatu hranu, preporučuje se izbjegavati prženu kasavu, i uvijek je jesti kuhanu, pečenu na žaru ili pečenu.