Amarant, svojstva, uzgoj i kako ga uzeti

Amarant je žitarica koja pre - kolumbijsko narodi pripitomljene već tisućama od nekoliko godina, no pao u zaborav nakon španjolskog osvajanja, on je rekao da su osvajači zabranjen.

Smatra se da su vjerovali da će domorodački ojačati, nešto što zaista mogu naći jer je to puno cjelovitije žitarice od riže, pšenice, soje ili kukuruza, jer je to jedno od povrća s više proteina  nego Znaju i da ima i željeza, a čak se pokazalo da djeluje blagotvorno na kardiovaskularni sustav.

amarant

Već se nekoliko godina uzgaja i oživljava ova žitarica, koja se uz izuzetna hranjiva svojstva lako uzgaja jer se prilagođava gotovo svim tipovima tla i klimi, a zapravo je ovaj članak nastao zbog nepredviđenog upada u moj vrt, gdje je vjetar ispustio sjeme i pojavila se ova fantastična biljka, a da je nije nazvala. Ali dobrodošli, pobrinut ću se za to kao da ga posadim.

Njegove se male bijele sjemenke uglavnom konzumiraju, iako se mogu jesti i njeni listovi, bogati vitaminima A i C. Njeno sjeme je dobar izvor kalcija , željeza i magnezija , između ostalih minerala.

Nažalost, danas multinacionalni Monsanto želi zabraniti njegovo uzgoj i kvalificirati ga kao korov, s obzirom da je amarant prirodno postao otporan na svoj zvjezdani proizvod: otrov (ili herbicid kako ga nazivaju) Round Up , Stoga je amarant postao konkurent svojim patentiranim sojom, što je na poljima s ovom monokulturom donijelo više problema jer ta soja, poput svog tvorca, ne podnosi konkurenciju drugim biljkama.

Amarant se može konzumirati gotovo cijeli. Stabljike se mogu koristiti kao povrće ili stočna hrana, listovi u gulašima, a sjeme se može koristiti za pecivo i bezglutenski kruh.

Nadam se samo da moćna sjevernoamerička GMO industrija ne uklanja tako lijepu biljku iz naše prehrane, kao što je to europsko neznanje činilo prije više od 500 godina.

Usudite se isprobati, na svim ljudima s kolesterolom ili probavnim smetnjama, za koje se toplo preporučuje.

Svojstva amaranta

Među hranjivim svojstvima amaranta možemo istaknuti da ova žitarica sadrži minerale poput kalcija, niacina, željeza i fosfora te vitamine A, B, C, B1, B2, B3. To je također ogroman izvor zdravstvenih koristi, jer sadrži folnu kiselinu i esencijalne aminokiseline poput lizina, metionina i triptofana.

Uz to, kao što smo rekli, količina proteina koju sadrži je vrlo velika, a šalica amaranta sadrži gotovo 5 mg željeza.

svojstva amaranta

Konzumiranje amaranta

Najraširenija i najčešća upotreba amaranta je za sjeme, kako u žitaricama, tako i u brašnu, posebno u zemljama poput Španjolske, koje se mogu naći u trgovinama Bio proizvoda. U Njemačkoj se proizvodi veliki broj proizvoda koji ističu kolačiće, pogodne za celijakije, jer je bez glutena.

Listovi se mogu koristiti kao da su špinat, moraju se kuhati kako bi se neutralizirali neki spojevi koje bi bilo teško probaviti. Stabljike se također mogu kuhati i jesti, ali se obično koriste kao hrana za prehranu životinja.

Amarant se uzgaja u Kini, kao i u gotovo svim zemljama andske regije i Meksiku, kao i u ostalim srednjoameričkim zemljama.

Sljedeći podaci o koristima uzgoja i berbe amaranta preuzeti su iz priručnika koji je pripremila FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda).

svojstva amaranta

Prednosti i karakteristike amaranta

  • Visok sadržaj bjelančevina i adekvatna ravnoteža esencijalnih aminokiselina koje posjeduju njezine sjemenke i listovi, uglavnom lizin, metionin i triptofan.
  • Jednostavno prilagođavanje klimatskim uvjetima, edafičnim i poljodjelstvenim sustavima malih poljoprivrednika i ekstenzivne poljoprivrede.
  • Višestruka upotreba u ljudskoj hrani, dobivanje brašna iz žitarica s kojim se pripremaju kolačići, slatkiši, tamale, tortilje, bezalkoholna pića itd. a lišće se konzumira u nježnom stanju u zamjenu lisnatog povrća s većim prehrambenim i ekonomskim prednostima.
  • Prisutnost crvenih pigmenata setocijanskog tipa u njenim cvatovima i lišću zvanim amarantin, koji se široko koristi u ljudskoj hrani kao biljna boja.
  • Izvrsna proizvodnja zelene tvari i uporaba kao krmna biljka u stočnoj hrani.
  • Izrazite boje i atraktivnih oblika cvjetača pomoću kojih se koristi kao ukrasna biljka u parkovima i vrtovima.
  • To je biljka C4, učinkovitija je u upotrebi vode, ne predstavlja foto-disanje, ima veću učinkovitost u fiksiranju CO2 i stvara istu količinu biomase s manje vode.
  • Brz rast i veći fotoasimilacijski kapacitet od biljaka C3 u uvjetima slabog oborina.
  • Ostaci iz vaše žetve mogu se koristiti za ishranu životinja, s obzirom na visoki udio proteina i odgovarajuću probavljivost.
  • Ima medicinsku uporabu, budući da se mljevene žitarice pripremljene kao "mazamorra" koriste u suzbijanju proljeva uzrokovanih amebama u tropskim područjima.
  • Ima učinkovitu asimilaciju dušika, što je dokazano obiljem bjelančevina u njegovom lišću i sjemenkama, te visokom koncentracijom nitrata u vakuolarnoj tekućini njegovih stanica.
  • Sadrži biljni arhetip s mnogo širokog lišća i uspravnom navikom rasta, pružajući idealan sjenoviti pokrov za suzbijanje korova.
  • Budući da je većina jestivih žitarica trava, a amarant je široko prilagođeni dvokotiledon, to daje nove mogućnosti za rotaciju usjeva, uvodeći veću raznolikost u monokulturnim poljima, što može biti korisno za suzbijanje štetočina i bolesti ,

Kako ga uzgajati

U maloj mjeri se posijava s obzirom na sitnost sjemena. Mora biti prekriven tankim slojem zemlje, sije se u proljeće, kad više ne bude opasnosti od mraza, u prilično plodnom tlu. Ne voli konkurenciju, može se koristiti kao obrezivanje usjeva. Ima malo štetočina, treba mu polovica vode nego ostale žitarice i dobro podnosi temperaturne promjene ili nedostatak vode.

Berba amaranta

Obavlja se 5 do 7 mjeseci nakon sadnje, ovisno o kultivarima i mjestu. Taj se posao obavlja kada su biljke već postigle fiziološku zrelost. Žetva ima pet faza: sječa ili košenje, formiranje parve, mlaćenje ili sjeckanje, čišćenje i odzračivanje, sušenje i skladištenje.

  • Rezanje ili košenje obavljaju se srpovima ili gipkama, a kad biljke postignu fiziološku zrelost, odrežu se 20 cm od zemlje i postave u male snopove kako bi se kasnije prenijele na konačno mjesto, gdje će završiti zrelost i izgubiti vlažnost. Ovaj se postupak poželjno provodi ujutro kako bi se izbjeglo granatiranje. Ima nekoliko uspješnih iskustava kada koristite kombajne, koji istodobno režu i usitnjavaju u polju. To je olakšano u jednoličnim poljima i da biljke ne posjeduju opadanje panika.
  • Parva formacija . Jednom kada biljke budu izrezane, formiraju pervaste smještajući sve paticles u istom smjeru i formirajući gomile kako bi izgubile dovoljno vlage da se gomilaju. Na taj se način mogu zaštititi i od eventualnih kiša. Pervače ostaju 10 do 15 dana, a moguće je i grijanje kontrolirati, posebno kad se ubiraju biljke s visokom vlagom.
  • Mlatanje ili bič . Obavlja se nakon što se biljke potpuno osuše, pa se stoga zrno lako odvaja. Za to se cerade raspoređuju na tlu, panike stavljaju u obliku snopova u suprotnom smjeru i jedan na drugi, da bi ih potom pogodili ili razmazali štapovima ili vezicama sve dok se zrno panike ne oslobodi. Na nekim mjestima u području Anda životinje se gaze pod nogama, postižući dobre rezultate.
  • Čišćenje i odzračivanje se vrši jednom obiteljske sjemena, zajedno sa ostalim frakcijama cvatovima, grane, stabljike, lišće i sl Zrno se odvaja od četkice, iskorištavajući zračne struje, a zatim se koriste sita ili sita posebno pripremljena za ovu vrstu zrna. Na taj se način dobije čisto sjeme. Trenutno se u obalnim regijama i Andskoj zoni s malim ručnim ili motornim stacionarnim mlinicama koriste izvrsni rezultati.
  • Sušenje i skladištenje , obavlja se nakon što su čisto zrno. Treba ga sušiti na suncu dok ne izgubi dovoljno vlage i ima ga najviše 12%. Za to je potrebno žito produžiti na suncu za jedan dan, jer u protivnom dolazi do fermentacije i žutila, smanjujući njegovu komercijalnu vrijednost. Skladištenje treba obavljati na prozračenim i suhim mjestima, po mogućnosti upakiranim u vreće od jute ili tkanine, izbjegavajući upotrebu plastičnih ili polipropilenskih vrećica, posebno ako se trebaju koristiti kao sjeme.

Nadam se da su vam se svidjeli i smatrali zanimljive sve ove detaljne informacije o amarantu.

Povezani Članci