Što je proso

Proso je skupina vrsta žitarica koje su vrlo slične jedna drugoj i koje se uzgajaju u različitim regijama svijeta, a hrana su prvog reda u nekim regijama, poput Azije i Afrike.

Obiteljska je hrana od trava, poput ostalih žitarica poput zobi, pšenice, riže, raži, sirka i kukuruza, među mnogim drugim biljkama.

U Europi se dugo koristila kao hrana za životinje ili kao sjeme ptica, ali posljednjih je desetljeća njegova važnost, zbog prehrambenih svojstava, počela biti cijenjena kao hrana ljudi. Sorta koja se uglavnom konzumira u Europi je Panicum Miliaceum ili uobičajeno proso.

Proso: hranjiva svojstva

Proso ima izvanredna hranjiva svojstva koja ga čine izvrsnom hranom. Pored toga, njegova jednostavnost čini ga vrlo laganim i može se kombinirati s velikim brojem namirnica i postati dio najrazličitijih recepata i jela.

Među svojstvima proso potrebno je napomenuti da sadrži bogatu količinu vitamina i minerala od najveće važnosti.

Među mineralima valja napomenuti da ima velike količine željeza , vrlo važnih za izbjegavanje anemije. Sadrži i magnezij , vrlo važan za zdravlje i posebno za sportaše, jer pomaže u sprečavanju oštećenja mišića i ozljeda zglobova. Ostali minerali koje nalazimo među svojstvima prosa u vrlo važnim količinama su fosfor i mangan .

Što se tiče vitamina, on u osnovi sadrži vitamine takozvane skupine B. Među njima je vitamin B1 ili tiamin, koji je vrlo važan za zdravlje i jačanje živčanog sustava, a koji zauzvrat sudjeluje u apsorpciji hranjivih sastojaka. Ova svojstva zajednička su vitaminu B2 ili riboflavinu, od kojih je proso također dobar izvor. Riboflavin također pomaže u apsorpciji hranjivih tvari i poboljšanju zdravlja središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u zdravlju očiju i vida, kao i u regeneraciji tkiva, a to zahvaljujući svojim antioksidacijskim svojstvima.

Možda će vas također zanimati .. Banana i njezina svojstva, ili kako se izliječiti jedući banane

Treći vitamin skupine B koji nalazimo u hranjivim svojstvima proso je vitamin B9 ili Folna kiselina, koji također djeluje na stvaranje živčanog sustava i na apsorpciju hranjivih sastojaka, a osim što pomaže u sintezi DNK, sudjeluje u metabolizam proteina i apsorpcija željeza.

Također treba napomenuti da ova žitarica sadrži bjelančevine , ugljikohidrate i vlakna .

Gdje se uzgaja proso

Kao što smo rekli, iako se trenutno uzgaja, uzgaja, konzumira i izvozi u mnogim regijama svijeta, Azija i Afrika uglavnom su tradicionalni potrošači i proizvođači proso.

Dvije najveće proizvođače na azijskom kontinentu su Indija i Kina, a u manjem broju slijede Mjanmar, Butan, Nepal i Pakistan. U mnogim od ovih zemalja, premda je glavna žitarica i glava hrana riža, proso se konzumira u značajnim količinama.

Na afričkom kontinentu proso je vrlo konzumirana i cijenjena žitarica, no ističu se kao proizvođači i potrošači same Nigerije, glavnog proizvođača ove hrane u regiji s udjelom od 40% u ukupnoj proizvodnji u regiji, a slijedi je Niger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Sudan, Uganda, Tanzanija, Togo, Benin, Gvineja, Sijera Leone i Kenija.

U ostalim dijelovima svijeta uzgoj je prilično marginalan, budući da je s drugih kontinenata, na primjer Argentina, jedina zemlja u Latinskoj Americi koja ga uzgaja. U Sjedinjenim Američkim Državama uzgaja se na jugoistočnoj obalnoj ravnici, ali kako bi se prehranio stoka.

Vrste proso

Postoje različite vrste prosa, a svaka se uzgaja u određenom području i prilagođava se uvjetima u mjestu. Glavne sorte i vrste su:

• Biserno proso
• Koracansko proso
• Prozno proso
• Foxtail proso
• Gvinejsko proso
• Neobrađeno proso
• Mala proso
• Koda proso
• Obično proso

Možda će vas zanimati i .. Granada: voće s ukusnim svojstvima

Ima li proso gluten?

Trenutno su mnogi ljudi alergični ili imaju netoleranciju na gluten, pored celijakija koji direktno ne mogu pojesti njegov mali dio.

Dobra vijest za sve je da je proso bez glutena i bez glutena. I žitarice za kuhanje i lisnato mlijeko za jelo su hrana bez glutena.

Kako kuhati i konzumirati proso?

Postoji mnogo načina kuhanja i konzumiranja proso. Najčešće je kuhati ga poput riže i ostalih žitarica. Ovo je kako slijedi. U omjeru 2 mjere vode prema jednom proso, kuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri i poklopite. Važno je prekriti je, jer će u protivnom voda ispariti i bit će sirova ili spaljena. Isto se događa ako se radi s visokom toplinom.

Kada završite, ostavite ga još 5 ili 10 minuta i poklopite.

Nakon što se proso skuha, može se dodavati najraznovrsnijim jelima ili čak doručkujući, u zdjelu žitarica i zobene pahuljice, u jela s umakom, kao dio salate, kao prilog gulašima i gulašima, kao glavni sastojak hamburgera od povrća i kroketi, kao tijesto za pripremu tartleta ili kao puka pratnja bilo kojem drugom jelu.