Kurkuma , čiji je znanstveni naziv je kurkuma longa je široko uzgaja u Aziji i njegov korijen je naširoko koristi u kuhinji. Ima duboku, zlatno narančastu boju i svojim izgledom sliči na đumbir.

Obično se kuha, suši na suncu, a zatim melje u prah, što se često koristi kao začin i boja. Ima blago začinjen, topao okus i blagi miris. Kurkuma je glavni sastojak curryja u prahu i može se koristiti kao sredstvo za bojenje.

Svojstva kurkume

Iako se od davnina koristi i za kuhanje i za bojanje, kurkuma je zahvaljujući svojim svojstvima također igrala važnu ulogu u tradicionalnim istočnim kulturama i ayurvedskoj medicini. Veliki dio svoje novootkrivene popularnosti u ovom dijelu hemisfere zaslužan je zbog njegovih ljekovitih svojstava.

Prehrambene vrijednosti

Često nam kažu da je šarena biljna hrana dobra za naše zdravlje zbog svojih fitokemijskih svojstava (biljni pigmenti), a kurkuma se u ovom slučaju ne razlikuje.

Ovaj začin konzumiran svjež u jugoistočnoj Aziji ili sušen i u prahu u Indiji, sadrži vlakna, a također i mnogo vitamina , poput vitamina C, E, K, B1, B2, B3, B6 i B9.

Također je bogata mineralima, manganom i željezom, u stvari željezo sadrži ogromne količine i vrlo je dobar izvor kalija, kalcija, magnezija, bakra i cinka.

U većini znanstvenih studija s kurkumom, znanstvenici su pretpostavili da je aktivni sastojak začina kurkumin .

Kurkuma u prahu može sadržavati 2% do 10% kurkumina , ovisno o načinu uzgoja, skladištenja i prerade.

Svježa kurkuma ima veći postotak kurkumina kao začin u prahu. Kad je kurkuma boja tamnija, postotak kurkumina je veći.

Prednosti kurkume i kurkumina

I kurkuma i kurkumin koje sadrži nude ogromne zdravstvene koristi, ističući:

• Grije vaše tijelo
• Protuupalno
• To je sredstvo protiv bolova
• To je antibiotik
• To je antioksidans
• Sprječava dijabetes
• Zaštita jetre
• Digestivno je
• antibakterijski
• Poticanje
• Ima ljekovita svojstva
• Podrška za jačanje imunološkog sustava

U novije vrijeme kurkuma, poput šafrana, koju često zamjenjuje, u središtu je svjesnog jedenja. Konkretno, kurkumin , jedan od njegovih glavnih sastojaka, koji bi prema različitim istraživanjima mogao uvelike pridonijeti prevenciji raka .

Možda će vas također zanimati .. 13 Prednosti pijenja čaja Rooibos dnevno

To se objašnjava sposobnošću ove molekule da se bori protiv oksidativnog stresa , odgovornog za staničnu degeneraciju, ali i protiv upale koja, kada je kronična, uzrokuje poremećaje imunološkog i metaboličkog lanca. Dvije situacije usko povezane s pojavom i razvojem karcinoma.

Te bi preventivne vrline djelovale protiv mnogih karcinoma, posebno onih koji spadaju u ENT (nezaraznu bolest), kategorije pluća i dojke .

To bi također imalo izrazito povoljan učinak u smanjenju intraepitelne neoplazije, prekanceroznog stanja prostate.

Međutim, ta svojstva mogu poslužiti i svima, bez potrebe da se teško razbolete, jer su antioksidans.

Kurkumin pomaže spriječiti staničnog starenja . S druge strane, nedavna istraživanja pokazuju da bi liječenje kurkuminom moglo poboljšati simptome u upalnom poliartritisu i smanjiti postoperativne upale.

Postoje čak studije koje pokazuju da je kurkuma dala bolje rezultate od ibuprofena kao protuupalnog učinka.

Prednosti kurkumina , žutog pigmenta, pomažu u sprečavanju različitih metaboličkih bolesti i degenerativnih poremećaja povezanih s dobi.

Budući da su usko povezani s oksidacijskim procesima u tijelu, upotreba ljekovitog bilja i začina kao izvora antioksidanata za borbu protiv oksidacije zaslužuje veću pozornost. Zbog svojih protuupalnih svojstava izvrstan je dodatak za liječenje bolova uzrokovanih artritisom, osteoporozom i osteoartritisom .

Još uvijek moramo puno naučiti o ovom fascinantnom začinu, ali rana su istraživanja proučila potencijalni učinak kurkumina u različitim uvjetima, od predmenstrualne boli do Alzheimerove bolesti.

Međutim, potrebno je više kliničkih studija prije nego se te zdravstvene tvrdnje mogu potvrditi.

Još jedan aktivni sastojak kurkume je turmeron . Iako se o turmeronu zna mnogo manje u usporedbi s kurkuminom, on se može dobiti iz zakopane kurkume. Neke studije sugeriraju da turmeron može podržati kognitivne performanse zbog svojih neuroprotektivnih svojstava. Zapravo, englesko ime kurkuma preuzet je iz ove korijenske komponente.

Kako konzumirati kurkumu

Važno je napomenuti da količina kurkumina u kurkumi kao što je kupujemo može varirati ovisno o vrstama, uvjetima uzgoja, žetvi i tako dalje.

Može vas zanimati i Senna ili Cassia Angustifolia, prirodno laksativno bilje koje se koristi kao čaj

Većina studija koristi ekstrakte kurkume koji uglavnom sadrže samo kurkumin, s dozama koje uglavnom prelaze 1 gram dnevno.

Bilo bi vrlo teško dostići ove razine jednostavnim korištenjem začina kurkume u kuhinji, mada je to očito dobar dodatak prehrani.

Osim što nude antioksidante i druga svojstva, ljekovito bilje i začini mogu se koristiti u receptima za djelomično ili potpuno nadoknađivanje soli, šećera i zasićenih masti dodanih, na primjer, marinadama, vinjegretima i preljevima, jelima od miješanja, posudama, juhama, Mediteranski curries i jela.

Začiniti hranu kurkumom ili uzimati žlicu tu i tamo, nije dovoljno da biste u potpunosti uživali u njenim terapijskim prednostima. Zapravo, naše crijevo ne apsorbira molekule kurkumina , previše je glomazno i ​​previše se lako eliminira našim metabolizmom.

Da bismo povećali bioraspoloživost kurkumina, moramo ga povezati s paprom , budući da piperin koji sadrži papar i može povećati našu sposobnost uživanja u prednostima kurkume .

Kako napraviti vlastitu tinkturu kurkume (recept)

Da bismo pripremili sastojke tinkturu ili ljekoviti koncentrat kurkume, trebamo:

• 250 grama svježe kurkume, mljevene (otprilike 1 do 1 1/2 šalice)
• 15 grama crnog papra (oko 2 žlice)
• 500 ml votke (40 do 50 vol.% Alkohola) (oko 2 šalice)

priprema:

Nosite rukavice dok režete svježu kurkumu. Ne treba ga ljuštiti. Samo dobro operite kurkumu. Izrežite sve oštećene dijelove i odbacite. Kurkumu naribajte.

Odmjerite kurkumu ili izmjerite prema zapremini. Pokušajte dobiti omjer svježeg korijena i alkohola u omjeru 1: 2. Pomislite da sve mljevene korijene kurkume morate prekriti alkoholom u staklenoj posudi.

Kurkumu stavite u veliku steriliziranu staklenu teglu. Dodajte crni papar. Ulijte alkohol u kurkumu u staklenku. Ako alkohol ne pokrije potpuno kurkumu, dodajte alkohol tako da kurkuma bude potpuno potopljena. U receptu koristimo votku jer ju je lakše naći nego ovaj alkohol, ali ako alkohol imate na 90 °, možete ga i koristiti.

Čvrsto zapečati, naljepnica i spremnik za datum.

Stavite posudu na hladno tamno mjesto. Svakodnevno protresite, pazeći da sadržaj ne prosipa jer tekućina zaprlja kožu i odjeću.

Nakon što je prošlo 30 dana i prije 45. dana, filtriramo sadržaj kroz krpu ili cjedilo. Pritisnemo maksimalno da sakupimo svu tekućinu. Nosite rukavice kako ne biste obojili ruke.

Možda će vas zanimati i .. Zabranjeno cvijeće (dokumentarni)

Izlivamo majčinsku tinkturu u tamnu staklenu bočicu s kapaljkom s naljepnicom i datumom "Tinktura kurkume dd / mm / ggg"

Preporučena doza je 10 do 30 kapi oko 3 puta dnevno . Kapi sadrži oko 20 kapi. Dozu treba uzimati sa masnoćom poput kokosovog ulja kako bi se olakšala apsorpcija.

Protuupalni čaj od kurkume (idealna bol u zglobovima)

Recept za čaj od kurkume pruža mnogo prednosti, osim što je izvanredan protuupalni. Potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka. Međutim, konzumiranje kurkuma čaj može biti vrlo monotono nakon nekog vremena.

Za zabavu, pokušajte miješati ovu kurkumsku infuziju sa začinima poput kardamoma, klinčića, vanilije, cimeta, đumbira i crnog papra. Za kremastiji okus možemo dodati bademovo ili kokosovo mlijeko.

Sastojci

• 4 šalice vode (1 šalica = 250 ml)
• 2 žlice svježe mljevene kurkume ili 1 žličica kurkume u prahu
• 1/2 žličice crnog papra
• med i limun po ukusu

Koraci su jednostavni:

1. Vodu donesite do vrenja. Dodajte kurkumu i crni papar (prašak za začine), kuhajte dok se ne otopi; u slučaju mljevene kurkume, kuhajte oko 15 minuta.
2. naprezanje
3. Dodajte limun i / ili med po ukusu
4. Pijte vruće

Napomena: trudnice ne smiju piti ovaj čaj. Uz to, kurkuma može mrlje ili mrlje, uključujući ruke, odjeću i kuhinjsko posuđe.

Kontraindikacije kurkume i moguće nuspojave

Treba napomenuti da, kao i mnoge namirnice s ljekovitim svojstvima, kurkuma ima kontraindikacije i moguće nuspojave, pa je treba izbjegavati u nekim slučajevima.

Nemojte ga koristiti u velikim dozama ako ste trudni , jer upotrijebite nižu dozu za ublažavanje refluksa i problema sa žgaravicom. Kurkumu možete koristiti kao začin.

Može imati anti-ovulacijski učinak i zbog toga ga ne bi trebale koristiti žene koje očekuju začeće .

Ne koristite ga u terapijskim dozama ako imate kamenac u žuči ili ste skloni razvoju bubrežnih kamenaca.

Ne koristite ako uzimate bilo koji propisani lijek za razrjeđivanje krvi bez prethodnog savjetovanja s liječnikom.

Osobe s kongestivnim zatajenjem srca trebaju se također savjetovati s liječnikom prije uzimanja kurkume u terapijskim dozama.